材料：
羊肚菌、排骨、姜片、葱段、盐、料酒、清水适量。
步骤：
1.将排骨洗净，焯水去血水备用。
2.羊肚菌泡发，洗净切成小块。
3.姜切片，葱切段备用。
4.将焯水后的排骨放入砂锅中，倒入足够的清水，加入姜片和葱段，加盖煮开后转中小火炖30分钟。
5.放入泡发好的羊肚菌，加入适量盐和料酒，再炖煮20分钟左右即可出锅。
温馨提示：
1.羊肚菌可以加入鸡蛋、豆腐等食材进行搭配，口感更佳。
2.排骨可以提前焯水去血水，使炖汤更清香。
3.炖汤时间不要过长，以免营养流失。
2.入锅慢炖：把焯好的排骨、藕块和剩下的姜片一起放进砂锅里，一次性加够没过食材的温水，切记别加冷水，不然排骨肉质遇冷紧缩会发柴，盖好锅盖开大火烧开，之后转最小的火慢炖1.5到2小时，赶时间用高压锅的话，上汽后压20分钟也可以。
