米线比面条消化更快。因为米线通常是用米粉做的，而米粉更容易被胃酸分解，因此更容易消化。相比之下，面条通常是用小麦粉做的，小麦粉含有较多的淀粉和蛋白质，需要更长的时间来被身体消化和吸收。个人的消化系统和身体状况也会影响消化速度，因此每个人的情况可能不同。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
