以下是牛肉软烂入味的做法：
材料：
牛肉（去筋膜的部位）500克
葱姜蒜适量
香叶、八角、小茴香各适量
料酒、生抽、老抽各适量
盐、糖适量
清水适量
步骤：
1.牛肉切块，放入锅中焯水去除血水
2.炒锅放少量油，加入葱姜蒜爆香，加入香叶、八角、小茴香炒香
3.放入焯水过的牛肉，加入少量料酒、生抽、老抽翻炒
4.加入足够的清水，稍微多一点，加入适量盐、糖
5.开大火烧开后转小火煮至牛肉软烂，水快干时再加点水，保持汤汁不要太干
6.最后加入一点点剩下的葱姜和少量生抽增鲜即可。
这样烹饪出来的牛肉，口感软烂，汤汁鲜美，非常下饭。
