以下是煮牛肉嫩的方法：
1. 先将牛肉切成适当大小的块状，用清水洗净备用。
2. 将锅内的水烧开，放入姜片、葱段和料酒，再放入牛肉块，大火煮10分钟，撇去浮沫。
3. 将火调小，加入适量的盐和白胡椒粉，再加入适量的糖和生抽调味，继续煮煮40分钟至1小时，直到牛肉变得嫩软。
4. 可以放入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆、豆角等，再煮煮10分钟即可。
5. 煮好的牛肉可以直接食用，也可以用来做牛肉面、牛肉炒饭等菜肴。
干乌米饭做成咸香肉丁焖饭最好吃，香糯带劲不腻口，还能突出乌米饭本身的特殊清香，比常规做法更有层次更下饭。
