做油条需要放油的原因有以下几点：
1. 使面团变得润滑：添加油可以使面团变得更加润滑，从而更容易揉捏成团。
2. 促进发酵：油可以促进面团的发酵，使油条更加松软。
3. 增加口感：添加油可以让油条有更加香脆的口感。
4. 防止油条吸油：油条炸的时候，如果没有添加一定的油，那么油条会吸收过多的油，导致口感油腻。添加适量的油可以避免这种情况的发生。
剩下的油条用空气炸锅或者平底锅干煎加热最好吃，能最大程度还原外脆里软的口感，不会像微波炉直接加热那样软塌发皮。
