辣椒炒牛肉的窍门：
1. 选用切得薄而宽的牛肉，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
2. 先用生粉、酱油、料酒等调料腌制牛肉，可使牛肉更加入味，口感更加嫩滑。
3. 炒牛肉之前，先用姜片、葱段等调料煸炒出香味，牛肉再下锅，这样能增加菜肴的层次感和口感。
4. 炒牛肉时火候要快，让牛肉迅速变色，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
5. 炒牛肉时，先炒牛肉至七成熟，再加入辣椒和其他调料，翻炒一会儿即可。这样可保证牛肉更加嫩滑，辣椒也更加入味。
6. 在最后翻炒时，加入一些水淀粉，使牛肉表面更加粘稠，口感更加浓郁。
胃不好想要科学养胃，核心是选对温和低刺激的食物、配合好的进食习惯，不需要盲目跟风买昂贵养胃补品，靠日常饮食调整就能慢慢改善胃部状态。
