牛排和牛肉都是牛的肉类食品，它们的营养成分大致相同，但是牛排相对于牛肉更加精细的加工，所以它的脂肪含量更高。营养上来说，两者差别并不是很大，都富含优质蛋白质，铁质、锌、磷等矿物质，维生素B群等营养物质。如果你要选择哪一种更健康，建议选择牛肉，因为它的脂肪含量低，而且还有更多的维生素和纤维素，对于维持身体健康有更多的好处。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
