这取决于个人口味和用途。野生榛子一般比大榛子小，口感更为鲜美。大榛子一般比野生榛子更大，肉质更多，适合做糖果、蛋糕等烘焙食品。大榛子多为人工种植，含有农药等化学物质，野生榛子则更天然纯正。在选择时应根据实际需求及安全因素进行考虑。
给榛子开口用常见家用工具就能实现，批量处理或者少量现吃都有对应的简便方法。受热后榛子壳会自然膨胀裂开，没完全裂开的轻轻一掰就能打开，这种方法处理好的榛子还更香更脆，注意别调太高温度、烤太久，不然容易烤糊发苦。2热胀冷缩蒸锅开口。
