材料：
牛腩500克、番茄3个、洋葱1个、姜3片、蒜3瓣、八角2个、香叶2片、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。
步骤：
1.牛腩洗净，用开水焯一下，去掉血水和杂质，然后切成块状备用；
2.番茄切成块状、洋葱、姜、蒜切片备用；
3.热锅冷油，加入八角、香叶、花椒爆香，加入洋葱、姜、蒜爆炒；
4.加入番茄块翻炒，炒至番茄熟软出水；
5.加入料酒、生抽、老抽、糖和盐，炒匀调味；
6.加入切好的牛腩块，翻炒均匀；
7.加入清水，水量大约要淹过牛腩，烧开后转小火炖2个小时；
8.最后再放入少许盐调味，炖5-10分钟即可。
温馨提示：
1.焯水的时候要用大火焯两遍，这样油脂和杂质更容易被去除；
2.番茄炖牛腩的调料多少根据自己的口味来调整；
3.最后的口感可以加入一些黄豆或土豆，更加美味。
