海带排骨汤一般建议煮1-2小时,以使汤汁浓郁,口感更好。具体时间也要根据所用材料的大小和质量来调整。如果用的是新鲜排骨,可以先焯水去除血水和杂质,再和海带一起煮。如果用的是老母鸡或其他瘦肉,煮的时间可以稍微缩短一些。要煮到海带软烂、排骨熟烂,味道鲜美即可。
新鲜海带本身自带叶绿素,只是表层的褐藻色素遮盖了绿色,只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素,让海带自然变绿。