苦瓜炒鸡蛋怎么做不苦又好吃的窍门如下：
1.选用较嫩的苦瓜，切薄片后用盐水浸泡10分钟，然后洗净，这样有利于去除苦味。
2.将苦瓜和鸡蛋分别炒熟再混合炒，这样苦瓜和鸡蛋炒的时间不同，就避免了苦瓜带来的苦味。
3.加入一些味道浓郁的辅料，如蒜末、生姜末、葱花等，能够掩盖苦味，增加口感。
4.加入适量的味精、酱油等调料，调味更加美味可口。
5.炒菜时注意火候，火不能太大，否则会糊焦，影响口感。
3.炒丝瓜调味出锅：把泡盐水的丝瓜捞出来控干水分，倒进锅里开大火快速翻炒，炒到丝瓜微微变软出绿汁，加小半勺盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀后把鸡蛋倒回锅里，翻匀后盖锅盖焖30秒，让鸡蛋吸收一点丝瓜的清甜汤汁就可以出锅了。
