辣炒牛肉怎么做好吃又嫩

　　材料：

　　牛肉片300g，青葱适量，鸡蛋1个，姜片适量，蒜末适量，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，辣椒粉适量，淀粉适量，色拉油适量

　　做法：

　　1.将牛肉片放入碗中，加入鸡蛋、姜片、蒜末和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

　　2.将腌制好的牛肉片均匀地抹上淀粉，这样能让牛肉口感更嫩。

　　3.热锅凉油，加入花椒粒炒香，加入粉条，辣椒粉，生抽，老抽，白糖，炒匀。

　　4.再将青葱姜片放入锅中，炒出香味后，捞出葱姜渣。

　　5.将牛肉放入锅中，用中火爆炒，加入盐适量，不断翻炒，直到牛肉变色。

　　6.最后将火加大，翻炒到牛肉变色，出现少许焦香即可出锅。

　　小贴士：

　　1.牛肉片要选择嫩的肉质，这样炒出来的牛肉才会更嫩。

　　2.热锅凉油是为了防止牛肉粘锅。

　　3.将青葱姜片放入锅中，可以增加牛肉的香味。

　　4.翻炒时要不停地翻动，这样牛肉才不会糊。

　　5.可以根据自己口味调整调料的用量。