红薯为什么蒸出来是黑色的

　　红薯蒸出来变黑的原因可能是由于对红薯的处理不当或者红薯本身的品种和成分所造成的。

　　一种可能是在烹饪过程中，红薯皮的颜色会渗出来，使得整个红薯变黑。为了避免这种情况，建议在煮红薯之前先用刀刮掉表面的皮，或者把红薯泡在水里一段时间，让它等一段时间之后再煮。

　　另外一种可能是因为某些红薯品种中含有较多的酚类物质，这些物质在烹饪过程中会与空气接触氧化变黑。此时，建议选用一些低酚类的红薯品种，如紫薯、千年红等。

　　红薯蒸出来变黑的原因可能是多方面的，需要注意煮红薯的方法和品种。