1. 洗净黑豆，泡水4-6小时，直至豆子膨胀。
2. 把泡好的豆子放入碗里，用清水冲洗干净。
3. 把洗净的豆子放入豆芽机内，加入适量的水（一般是豆子的两倍），盖上盖子。
4. 开始发豆芽，开关一般设在夜晚9点至早晨6点左右，发芽时间一般为2-3天。
5. 在发芽的过程中，注意每天都要给豆子加水，以保持适量的水分。
6. 发芽后的豆芽宜置于通风阴凉处，以免过早变质。
7. 当豆芽长到5-10cm左右时，即可食用或冷藏保存。可以用来炒菜、做汤或凉拌等。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
