1. 先将风干的咸鱼浸泡在水中，至少浸泡2个小时，可以帮助去除多余的盐分。
2. 在蒸鱼盘上铺上一层豆腐皮或者莲藕叶，这样可以防止鱼粘在盘底上。
3. 将咸鱼切成薄片，放在蒸鱼盘上。
4. 在鱼片上撒上一些姜丝和蒜末，这样可以去除鱼腥味。
5. 适量地加入清水，不要让鱼片浸泡在水中。
6. 把蒸锅中的水烧开，放入蒸鱼盘，盖上锅盖。
7. 大火蒸10分钟左右，根据鱼片的厚度来调整时间。
8. 蒸熟后，撒上一些香菜叶，可以增加风味，也可以美化颜色。
注意事项：
1. 蒸鱼时，不要用高汤或者味精等调味品，咸鱼本身就很咸了。
2. 在蒸鱼的过程中，需要经常检查水量，不要让水烧干。
3. 如果咸鱼很硬，可以用开水烫一下，然后再蒸。
4. 咸鱼蒸好后可以加入一些蒸鱼豉油或者花生油，增加味道。
