煮熟的银耳可以放置在密封的容器中，放在冰箱里保存。在保存之前，银耳应该完全变凉，避免在密封容器中产生水蒸气。如果需要长时间保存，可以用保鲜膜将银耳包好，再放入密封容器中。建议在3-5天内食用完。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
