玉米是一种禾本科植物，其生殖器官为穗。当玉米植株生长到一定阶段时，会在顶部生长出一个结实的花序，这个花序就是玉米穗。玉米穗上的每一颗玉米粒都是一朵小花，通过交配受精来形成果实，称为籽粒。玉米会长玉米穗是为了进行繁殖。
只要选对玉米做好预处理，控制好水温火候和煮制时长，就能煮出完整不开花的玉米。煮好后要立刻把玉米捞出来沥干，不要一直泡在热水里，余温会让玉米粒继续吸水，也容易泡到开花。
