紫米和白米味道有区别。紫米的味道比白米更加浓郁，具有一种坚果或香草的味道。它也比白米稍微甜一些，但不是非常明显。紫米也含有一些额外的营养成分，如抗氧化物质和纤维素，比白米更加健康。
同等重量下，紫米的热量要比精磨白米更低，实际带来的热量负担也远小于白米。
