地瓜在烤熟过程中，如果温度不够高或没有均匀加热，可能会导致地瓜烂中间。如果地瓜在存储或运输过程中遭受损坏或受到过度压力，也可能会导致烂中间。选择质量好的地瓜，并在烤制前检查其外观和质量，以避免这种情况的发生。
地瓜保存关键要选好环境，控制温湿度，避免损伤。2.晾晒处理：把选好的地瓜摊开，放在通风好、太阳照不到的地方晾个两三天。3.储存环境：找个干燥、通风、阴凉的地方，比如地窖或者阁楼角落。这样存地瓜，放几个月都没问题，随时都能吃到新鲜的。
