莴苣做成贡菜需要先将莴苣洗净晾干，然后切成约3厘米长的段，蒸熟备用。接着，将适量的芝麻、花生仁、瓜子等坚果磨成细末，加入适量的盐和味精，拌匀备用。将蒸好的莴苣均匀地涂上坚果末，放在盘中即可食用。
想要腌制出脆爽入味、不发苦不发软的好吃腌莴苣，选新鲜硬实的嫩莴苣提前杀水控干，再用冷藏腌渍法制作就可以。
