凉拌芹菜：
材料：
芹菜250克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、鸡精适量、花生油适量。
做法：
1.芹菜切成斜段，水开后放入烫2分钟至变软，捞起过凉水备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入花生油，烧至少许冒烟时倒入葱姜蒜末爆香。
4.加入适量的盐、生抽、老抽和醋，调成汁备用。
5.将芹菜放入汁中拌匀，撒上适量的鸡精即可。
凉拌莲藕：
材料：
莲藕500克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、香油适量。
做法：
1.莲藕洗净去皮，切成细丝，加入适量的盐腌制10分钟，挤干水分。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入香油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入适量的盐、生抽、醋、糖搅拌均匀成调味汁。
5.将腌好水分挤干的莲藕丝和调味汁拌匀即可。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
