苦荞麦和黑荞麦都有降低血糖的作用，但是苦荞麦所含的植物营养素相对更多一些，对血糖的控制也比黑荞麦更加有效。苦荞麦中的β-葡聚糖和坚果酚等成分也能起到一定的降血糖作用。苦荞麦可以作为降低血糖的健康食品来食用。
对大多数日常饮用的普通人群来说，甜荞麦比苦荞麦更好喝，只有偏爱厚重焦苦风味的小众爱好者会更喜欢苦荞麦。只有吃了重油重盐的火锅烧烤之后，需要解腻压味的时候，苦荞麦的焦苦厚重反而更舒服，也只有常喝这种风味的人，才会觉得它比甜荞麦更好喝。
