剩的排骨汤可以炖一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、豆腐等，或加入一些肉类，如鸡肉、牛肉、羊肉等，炖出一道美味的汤菜。也可以将剩下的排骨取出来，切成小块，炒菜或加入米饭煮成一道营养丰富的菜肴。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
