下面有两种方法可以让牛肉煮得烂熟快：
1. 压力锅法：
步骤：
1）将牛肉洗净后，切成块状，放入压力锅中，加入适量的水，封锅后开大火烧开；
2）烧开后，将火调至中小火，压力锅开始工作；
3）开始计时，一般大块牛肉需要煮25-30分钟，小块牛肉则只需10-15分钟即可煮熟；
4）煮完后，关闭火源，稍等片刻，等待压力缓解后，打开锅盖即可食用。
2. 卤水煮法：
步骤：
1）将牛肉切成薄片后，放入冷水中煮开，大火煮3-4分钟，将牛肉焯水；
2）将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的水和卤料，大火烧开；
3）将火调至中小火，慢慢煮，大约需要1-2个小时，至牛肉软烂即可吃。
注意事项：
1）卤料的比例需要根据个人口味来调整，一般可以加入花椒、八角、姜片、葱段、料酒、酱油等调料，可以根据个人口味来自由调整；
2）卤水中的水量需要注意，不要将牛肉淹没在水中，否则会影响煮牛肉的口感。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
