将新鲜牛排用纸巾擦干净。然后，在一个浅盘中混合橄榄油、大蒜、迷迭香、黑胡椒和少量盐，将牛排在混合物中翻转，均匀地涂上混合物。将腌制好的牛排放入保鲜袋中，将多余的空气挤出，并封好袋口。然后，将保鲜袋放入冰箱中冷冻大约2-3小时，或者一夜。在烤之前，将牛排从冰箱中取出，让室温下回到它们的原始温度。这样做可以确保牛排烤熟时不会出现过熟或不熟的问题。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
