青椒炒猪肝的做法：
1. 将猪肝用盐水浸泡30分钟，去除腥味，切成薄片。
2. 青椒去籽切成块状。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。
4. 放入猪肝翻炒至变色。
5. 加入青椒块继续翻炒。
6. 加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
7. 最后可以加入葱花提香味，出锅装盘即可。
温馨提示：
1. 猪肝要先用盐水浸泡，去除腥味。
2. 青椒要去籽，口感更佳。
3. 调味时可以根据个人口味进行调整。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
