拌猪耳朵怎么做好吃

　　以下是一种做法：

　　材料：

　　猪耳朵，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精、花椒粉。

　　步骤：

　　1.将猪耳朵清洗干净，放入加水的锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和适量的料酒，烧开后改小火焖煮一小时左右，直到猪耳变软烂。

　　2.将煮熟的猪耳取出，放入凉水中浸泡一段时间，再用刀将猪耳切成小条状，备用。

　　3.锅中加适量油，放入葱姜蒜略炒，加入少许生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精和适量的水，烧开后放入猪耳条，翻炒均匀。

　　4.最后撒上花椒粉和葱花，装盘即可。

　　技巧：

　　1.猪耳要煮至软烂才好吃，否则口感会比较硬。

　　2.炒的时候要翻炒均匀，让调料充分渗透到猪耳里面。

　　3.加入的调料要根据个人口味适量调整。