金针菇肥牛的做法：
材料：
肥瘦相间的牛肉片300克、金针菇200克、蒜末20克、姜末20克、葱末20克、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、油适量、鸡精适量。
做法：
1.牛肉切厚片，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制30分钟。
2.金针菇洗净，切去根部，用水焯烫。
3.热锅凉油，倒入牛肉片煸炒至变色，捞出备用。
4.再加油，用蒜、姜、葱炒香，然后加入金针菇翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
5.最后将煸好的牛肉片放入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.煮金针菇的时间不要太长，以保持其口感。
2.牛肉炒时尽量分开，不要让牛肉粘在一起。
3.口感软嫩的牛肉需要腌制时间较长，建议腌制30分钟以上。
