为了让莲藕烧制后不会发黑，可以采取以下措施：
1.莲藕切好后，放在清水中浸泡30分钟，使其释放出多余的淀粉质和苦味。
2.炒莲藕时，先用开水焯一下，再用凉水冲洗，然后沥干备用，这样可以去除莲藕的涩味和多余的淀粉质。
3.在烧制莲藕的过程中，尽量减少翻炒和搅拌，可以防止莲藕受损后变黑。
4.加热时火候要掌握好，不要用太大的火力，避免莲藕受热过快导致黑化。
5.可以在烧制莲藕时加入少量醋或柠檬汁，这样可以防止莲藕变黑，还可以增加菜品的鲜味。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
