莲藕怎么烧不发黑

　　为了让莲藕烧制后不会发黑，可以采取以下措施：

　　1.莲藕切好后，放在清水中浸泡30分钟，使其释放出多余的淀粉质和苦味。

　　2.炒莲藕时，先用开水焯一下，再用凉水冲洗，然后沥干备用，这样可以去除莲藕的涩味和多余的淀粉质。

　　3.在烧制莲藕的过程中，尽量减少翻炒和搅拌，可以防止莲藕受损后变黑。

　　4.加热时火候要掌握好，不要用太大的火力，避免莲藕受热过快导致黑化。

　　5.可以在烧制莲藕时加入少量醋或柠檬汁，这样可以防止莲藕变黑，还可以增加菜品的鲜味。