1. 先用水将猪耳朵表面的毛发清洗干净；
2. 将猪耳朵放入淡盐水中浸泡10-15分钟，可去除残留在猪耳朵上的血水和杂质；
3. 用清水将猪耳朵再次冲洗干净；
4. 将猪耳朵放入锅中煮开，撇去浮沫后，加入适量的姜片和料酒，转小火煮1-2个小时，直到耳朵变得非常软烂；
5. 捞出猪耳朵，放入凉开水中浸泡30分钟，使猪耳朵变得更加嫩滑；
6. 再次用水冲洗猪耳朵，切成小块或切成条状即可食用。
正常市场情况下，猪耳朵比猪头肉更贵。一头生猪只有两个猪耳朵，处理完之后净重量普遍也就一斤左右，而一整只生猪头能出三四斤甚至更多可食用的猪头肉，单位产量上猪耳朵远低于猪头肉，整体供货量更少，价格自然更高。
