瘦肉汤河粉是一道非常美味的小吃，下面是制作方法：
所需材料：
1、瘦肉；
2、鲜鸡蛋；
3、河粉；
4、葱花、姜片、盐、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉；
步骤：
1、瘦肉切成薄片，加料酒、盐、胡椒粉、花椒粉拌匀腌制10分钟左右。
2、鸡蛋打散加盐少许，搅拌均匀备用。
3、热锅凉油，加入葱花、姜片爆香。
4、加入瘦肉快速翻炒，炒至变色。
5、加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到汤变浓稠。
6、另起锅，放入适量的水烧开，放入河粉焯水，捞起沥干水分备用。
7、将汤倒入碗中，放入焯好水的河粉，淋上蛋液，撒上葱花即可。
瘦肉汤河粉制作简单，口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。
