鸡蛋皮饺子是一道非常美味的传统中式食品，做法如下：
所需材料：
- 饺子皮
- 鸡蛋
- 肉馅或蔬菜馅
- 盐、酱油、姜、葱、香油、胡椒粉等调料
做法步骤：
1. 热锅凉油，加入姜葱爆香，放入肉馅或蔬菜馅翻炒，加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调料翻炒均匀，熄火备用；
2. 打入鸡蛋，调入盐、胡椒粉等调料搅拌均匀；
3. 在平底锅中先倒入薄薄的一层鸡蛋液，稍微加热，等鸡蛋蛋皮凝固后再放上一个饺子皮，将饺子皮铺平，留出一些空隙放入馅料；
4. 将炒好的馅料放入饺子皮上，将饺子皮对折轻轻捏紧，再将两边向中间对折，重复这个步骤直到饺子包好；
5. 在热锅中倒入少许油，将饺子底部放入锅中，煎至金黄色即可。
鸡蛋皮饺子色香味俱佳，非常适合作为家庭聚餐或小型派对的美食佳品。
