腊肉坏了会产生异味和变色，表面可能会长出霉菌，有时也会出现腐烂现象。食用坏掉的腊肉可能会导致食物中毒或肠道感染，因此建议不要食用坏掉的腊肉。如果怀疑腊肉已经坏掉，应该丢弃并避免食用。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
