咸鱼腌制的时间因为不同的做法和口味而有所不同，可以按以下步骤腌制：
1.先将咸鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分，再用手撕成小块或者切成薄片。
2.将咸鱼放入容器中，加入适量的盐和糖，按自己喜好加入一些其他的调味料，可以加入姜片、葱段、八角、桂皮等。
3.搅拌均匀后，用保鲜膜将容器盖紧，放置在阴凉干燥的地方静置2-3天。
4.每过12小时，将盐糖调味料翻拌一下，以便均匀入味。
5.腌制时间根据个人口味和咸鱼的大小而定，通常腌制3-5天即可。
6.腌制完成后，将咸鱼取出，冲洗干净，晾干，风干或者放置冰箱冷藏备用。
注意事项：
1.腌制的时间和口味根据个人口味和心情而定，如果时间过长，咸鱼会比较硬，口感会变好。
2.如果咸鱼口感太咸，可以放入水中浸泡一会儿，再用厨房纸吸干水分，煮熟后就会变得很美味。
