芹菜可以搭配很多食材一起炒，以下是几个推荐：
1. 芹菜炒肉片：选用瘦肉片，加入适量蒜末、姜片等调料，入锅翻炒至熟。
2. 芹菜炒虾仁：选用鲜虾仁，加入适量盐、料酒等调味料，入锅翻炒至虾仁变色。
3. 芹菜炒蘑菇：选用口感脆嫩的蘑菇，加入适量生抽、盐、味精等调料，入锅翻炒至熟。
4. 芹菜炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐、糖、鸡精等调味料，热锅凉油，加入炒香芹菜，倒入鸡蛋液翻炒至熟。
5. 芹菜炒豆腐：选用嫩豆腐，切成块状，加入适量盐、鸡精等调料，先将豆腐煎至金黄色，再加入炒香的芹菜一起翻炒。
水少了芹菜一放进去温度降得快，焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味，还能保持它的翠绿颜色；食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”，能防止芹菜里的营养流失，焯出来颜色更鲜亮，口感也更脆。
