干百合具有一种被称为百合苷的天然化合物，它能够产生一种苦味和酸味。百合苷在干燥的过程中会分解成糖类和氨基酸，其中氨基酸会产生酸味。百合苷还会产生苦味，这可能是由于其成分中含有多种化合物，如黄酮类、皂苷类、芳香族化合物等所致。干百合因百合苷而带有酸味。
2.中期保存：冷藏法要是想多保存几天，可以把百合花用保鲜膜轻轻包起来，别包太紧，留点透气的地方。3.长期保存：干燥法如果想把百合保存更久，做成干花也不错。
