材料:
- 猪肚 500克
- 芸豆 200克
- 姜 2片
- 蒜 4瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:
1. 猪肚去除内脏，洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 芸豆除去顶部及尾部，洗净备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅冷油，将姜蒜末爆香，放入猪肚爆炒均匀。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，烧开后转小火，炖煮约1小时。
8. 加入芸豆，再次炖煮30分钟左右。
9. 视情况调味，炖至猪肚和芸豆变得软烂入味即可。
10. 关火后加入适量的葱末即可上桌享用。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
