带菌包的鲜银耳应该尽快食用，不宜保存太久。如果需要保存，可以先将其用清水洗净，控干水分后放入密封袋中，放入冰箱冷藏室内保存。但是建议不要保存超过48小时，以免对健康造成影响。在使用时，一定要***煮熟，确保杀菌消毒。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
