以下是一种简单的卤牛肉拌菜做法：
材料：
- 250克卤牛肉
- 1个小黄瓜
- 1个小红萝卜
- 1个小青椒
- 适量蒜末
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量花生油
步骤：
1. 将卤牛肉切成小丁，放入碗中，加入适量生抽拌匀；
2. 将小黄瓜、小红萝卜、小青椒分别切成小丁，放入另一个碗中，加入适量盐拌匀腌制10分钟；
3. 锅中加适量花生油，放入蒜末煸炒出香味；
4. 加入卤牛肉丁，翻炒均匀；
5. 加入腌制好的小黄瓜、小红萝卜、小青椒，大火翻炒至熟；
6. 调味，根据个人口味添加适量盐和生抽；
7. 翻炒均匀，出锅享用。可以放入适量香菜、芝麻等调味增加口感。
温馨提示：
- 卤牛肉已经有咸味，所以加盐时要适量；
- 可以根据个人口味适当加入辣椒等调味，增加口感。
