百合做法:
1. 百合清洗干净,切去两端较硬的部分,水中焯一下去除浮沫。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油,下葱姜蒜末爆香。
4. 加入百合翻炒,加适量盐、鸡精、清水,中小火煮至百合软糯,汤汁收干即可。
小贴士:
1. 百合不需要太多的调料,简单清淡,以保留其原汁原味。
2. 翻炒时要轻柔,避免弄碎百合的纤维,影响口感。
3. 煮时要掌握火候,不要过火,否则百合会变得粘糊不好吃,而且也会破坏其营养价值。
4. 可以根据自己的口味,加入一些肉类或蔬菜一起烹饪,增加营养丰富度。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切,先撕掉表面那层白膜,这层膜腥味重,撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑,食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生,口感最嫩。