以下是一种简单的去头小黄花鱼做法：
材料：
- 小黄花鱼
- 葱姜蒜
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 油
步骤：
1. 将小黄花鱼宰杀，清洗干净。去掉鱼头，剖开鱼身，去掉内脏。
2. 葱姜蒜切成小块备用。
3. 将鱼身切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
4. 在锅中加入油，烧热后放入葱姜蒜翻炒几下。
5. 将鱼段放入锅中，煎至两面金黄。
6. 加入适量的生抽和糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮至鱼熟透，汁变稠即可。
小提示：
1. 腌制鱼肉时，可在盐和料酒中加入少量生姜汁，可以去腥味。
2. 煎鱼时，鱼皮朝下先煎，翻转时要轻拿轻放，以免鱼肉散开。
3. 加水时可以加适量鸡精和味精，让汁更加鲜美。
