1. 土壤选择:小白菜需要排水性好、肥沃的土壤。选用肥沃的泥质土或混合腐叶土和沙子的土壤。
2. 种子选用:选择质量好、无病虫害的小白菜种子。如果选用自己收集的种子,需要先进行消毒处理。
3. 播种方式:可以选择直接撒种或者插秧。直接撒种需要把种子均匀撒在土壤表面,插秧则需要先在土壤中开好小孔再把小苗插进去。
4. 浇水管理:小白菜需要保持土壤湿润,但不要过于湿润。每天早晚各浇一次水即可。
5. 施肥管理:小白菜在生长过程中需要不断摄取养分,所以需要在生长期不断施肥。可以使用有机肥或复合肥。
6. 防治病虫害:小白菜容易被蚜虫、白粉虱、蜗牛等害虫侵害,需要注意防治。可以使用农药或者天然的生物防治方法。
7. 及时采摘:小白菜生长快,需要定期采摘,否则会影响其品质和生长。及时采摘可以促进小白菜继续生长。

要最大程度保留小白菜的营养,需做到先洗后切、急火快炒、现做现吃,就能避免大部分水溶性维生素和活性营养流失。不少人会一次做多顿吃,吃不完放冰箱隔天加热再吃,存放过程中营养会持续氧化流失,反复加热还会进一步破坏剩余的营养。