洋葱可以和许多食材一起凉拌，例如：
1. 黄瓜：黄瓜甜嫩爽口，和洋葱一起凉拌，口感更佳。
2. 番茄：番茄酸甜多汁，和洋葱一起凉拌，味道更丰富。
3. 豆腐皮：豆腐皮口感细腻，和洋葱一起凉拌，营养丰富。
4. 茄子：茄子软嫩入味，和洋葱一起凉拌，香气四溢。
5. 鸡蛋：鸡蛋营养丰富，和洋葱一起凉拌，美味可口。
6. 洋葱丝：洋葱丝脆爽可口，和洋葱一起凉拌，口感更佳。
7. 火腿肠：火腿肠香味浓郁，和洋葱一起凉拌，味道更加丰富。
洋葱有紫色和白色，核心原因是品种基因差异，颜色不同本质是不同品种合成的色素不一样，少数情况会受种植条件影响出现颜色偏差。紫皮洋葱携带可以合成大量花青素的基因，花青素在外皮细胞不断累积，就呈现出我们看到的紫色；而白皮洋葱没有这个性状，几乎不合成花青素，外皮就保留了鳞茎本身的奶白色。
