压白菜怎么做成的

　　白菜压菜是一种传统的中式腌制方法，使白菜更加鲜嫩可口。具体步骤如下：

　　材料：

　　白菜、盐、酱油、白糖、蒜、干辣椒、醋、料酒、生姜、香菜

　　步骤：

　　1.将白菜洗净切成小块或大段，用手捏压使其松软；

　　2.将盐洒在白菜上搅拌均匀，腌制10-20分钟，等到白菜出水；

　　3.把白菜放到大碗中，加入适量的白糖、酱油、蒜片、干辣椒、醋、料酒、姜末、香菜，搅拌均匀；

　　4.将调料均匀地涂抹到白菜上，用手揉搓一遍，使其吸收调料；

　　5.将白菜装入玻璃瓶中，加入足够的水，盖上盖子，放置在常温下24-48小时，让其发酵；

　　6.待白菜的汁液变浑浊，表面出现白花后，放入冰箱冷藏，约1天后味道更佳。

　　注意事项：

　　1.白菜切块的大小不宜过大，以便于入味；

　　2.盐和调料的加入要适量，不要放过多，否则会影响味道；

　　3.腌制白菜的容器要干净卫生，以免引起腐烂；

　　4.腌制时间根据白菜的大小和温度而定，一般在常温下24-48小时即可，过久容易出现腐败现象。