煮百合时，需要将百合浸泡在冷水中30分钟左右，然后用清水冲洗干净。接下来，将百合放入锅中，加入足够的水，然后加入少量食盐、糖和姜片，煮沸后转小火继续煮30分钟左右即可。
如果百合已经发苦，可以尝试将百合放入滚水中焯水1-2分钟，然后冲洗干净后再进行烹饪。这样可以去除百合的苦味。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
