生鸡蛋黄可以用来做各种美食，下面是几个常见的用法：
1. 制作蛋黄酱：将生鸡蛋黄与醋、芥末等调料混合，慢慢加入油，搅拌均匀后即可制成蛋黄酱，可用来搭配蔬菜、三明治等。
2. 做蛋黄糊：将生鸡蛋黄打散后加入牛奶、淀粉、白糖等材料，搅拌均匀后加热至浓稠，可用来做蒸蛋糕、鸡蛋布丁等。
3. 煎蛋黄饼：将生鸡蛋黄倒入平底锅中，用小火煎至两面金黄，可作为早餐面包夹心或搭配煮面、炒饭等。
4. 炒菜时加入蛋黄：在炒菜的最后一步加入生鸡蛋黄，搅拌均匀后即可起锅，可增加菜肴的口感和营养。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
