1.准备材料：生牛肉、水、盐、姜。
2.将生牛肉放入开水中焯水，煮至水沸腾后再煮1-2分钟。
3.将焯水后的牛肉捞出洗净，并将水龙头水流调至冷水，将牛肉浸泡在冷水中5-10分钟，以去除残余血水。
4.将洗净后的牛肉切成块或片。
5.将牛肉放入锅中，加入适量的水，再加入适量的盐和姜片。
6.将水烧开后，调至中小火煮10-15分钟即可。
7.最后将煮好的牛肉捞出，切成适当大小的块或片，即可食用。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
