猪肝如何煮不会老

　　以下是煮猪肝不会老的方法：

　　1. 先将猪肝用盐水浸泡30分钟去除血腥味和杂质，再用清水洗净。

　　2. 将猪肝切成薄片，用生姜片和料酒腌制15分钟。

　　3. 锅中放入清水，加入生姜片和葱段，大火烧开。

　　4. 把腌制好的猪肝放入滚水中焯烫30秒钟，捞出放入冷水中浸泡5分钟。

　　5. 把焯过水的猪肝重新放入锅中，加入盐、糖、料酒和鲜汤，大火烧开后转小火慢慢煮5分钟。

　　6. 关火后，再焯烫1分钟即可。

　　注意：煮猪肝时不要用高温，以免猪肝老硬。还要注意烹饪时间，不能太长也不能太短，否则也会导致猪肝老硬。