要让牛肉烧得软烂，可以尝试以下方法：
1. 先把牛肉切成薄片或块，再用刀背敲打几下。这样可以打开牛肉的纤维，让它更容易吸收调味汁和软化。
2. 按照平时炖汤的做法，加入水或高汤，加入葱、姜、料酒等调味料，煮至牛肉变软。
3. 用电压力锅或普通压力锅来烧。加入适量水和调味料，然后压力烧煮30-40分钟左右，直到牛肉变得软烂。
4. 使用慢炖锅来烧，慢慢地加热牛肉会更容易变得软烂。
无论哪一种方法，都需要耐心的等待，同时注意加入适量的水和调味料。
1.选料与预处理挑熟牛肉得选带点筋膜的，炖出来更软糯不柴。先把牛肉切成2厘米左右的厚片，别太薄，烩的时候容易碎。要是牛肉偏干，提前用温水泡10分钟，吸点水分口感更润。3.加水炖煮调味往锅里倒热水，水量要没过牛肉两指节。
