炒栗子时，要先将栗子洗净，用刀在顶部切一个十字形的小口，然后将栗子放进沸水中煮5分钟，然后捞出来，放入冷水中浸泡5分钟，这样栗子的壳子会容易剥开。然后把栗子在开火炒锅中加热，加一些植物油，这样可以使栗子炒出来更香脆。炒的时候要不断翻动，使其均匀受热，直到栗子的外皮变成金黄色，就可以把栗子取出来了。剥皮时，要等栗子稍微冷一点，用刀背或手掌轻轻按压栗子，用手指剥开壳子就可以了。
1.备料阶段先把排骨剁成5厘米左右的小段，用清水泡20分钟去血水，中间换两次水。冲完的排骨沥干水分，不然下锅会溅油。3.炖煮入味锅里放油，小火炒香姜片、葱段和八角花椒，倒排骨进去中火翻炒到表面微黄。
